08 febrero 2009

Prueba del menú de San Valentin

El viernes fue la cata del menú para el día de los enamorados. Nos acompañaron dos clientes que estaban alojados en el hotel.
El veredicto final: "todo muy bueno". Gusto especialmente la suavidad del micuit de foie, uno de los clientes no era muy amante del foie, pero este le gusto mucho.
Cosas a mejorar: el lecho de pan de puerros que acompaña al bacalao en vez de semifrio debe ir caliente.
Ahi van unas fotos:

“Micuit de Foie y Patata Confitada con suspiro de Canela y Pera Confitada al Vino Tinto" (y taquitos de gelatina de cafe).
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“Delicia de Bacalao Pochado en Lecho de Pan de Puerros con Cebolletas Dulces y Aceite de Tinta”
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“Corazón de Bizcocho de Chocolate y Frambuesas con Coulis de Fruta de la Pasión y Teja de Napolitana"
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